Crema de guisantes con crujiente de jamón

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (presión en frío); sal marina y pimienta negra; ramitas de menta (un puñado); guisantes (500g); agua -500ml; 3-4 lonchas de jamón y nata de cocina o crème fraiche.

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En un cazo mediano llevamos el agua a ebullición con sal y añadimos la menta.A continuación agregamos los guisantes y hervimos unos minutos más hasta que se cuecen.Separamos el liquido y guardamos; batimos los guisantes y la menta en la batidora y añadimos poco a poco el agua reservado consiguiendo un puré fino. A continuación añadimos el aceite, un poco de nata y batimos para mezclar todo. Para terminar agregamos el crujiente de jamón ya cortado y pasado anteriormente por la sartén y decoramos con un poco de nata. ¡Y listo para disfrutar!

*Para una receta vegetariana, prescindimos de la nata y el jamón, la crema con el sabor a menta es muy deliciosa y nutritiva igualmente.

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